2015-08-27から1日間の記事一覧

辛汁(つけつゆ)を作る

1 Context 蕎麦(そば)をいただく。 2 Materials 2.1 水 850 ml 軟水がよいだろう。今回は「ファミマの天然水―津南―*1」を使用した。 2.2 混合節 60g 本枯節、宗田節、鯖節の混合節。今回は成城石井*2で購入した。 目分量にすると二掴み(ふたつかみ)とい…